做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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