做(zuo)法:春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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