做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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