做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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