做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。
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