做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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