做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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