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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。