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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。