做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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