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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。