做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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