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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。