做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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