做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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