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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。