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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。