做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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