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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。