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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。