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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。