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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品尝。