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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。