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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。