做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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