做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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