做法:春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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