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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。