做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun),加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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