做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品尝。
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