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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。