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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。