做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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