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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。