做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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