做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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