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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。