做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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