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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。