做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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