做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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