做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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