做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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