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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。