做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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