做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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