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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。