做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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