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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。