做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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